Crostata di Grano Saraceno e Marmellata di Amarena

Ingredienti:
150 gr farina
150 gr farina di grano saraceno
120 gr zucchero
125 gr burro
1 uovo intero
1 tuorlo
pizzico di cannella
pizzico di sale
pizzico di lievito per dolci.

Procedimento: Unire le farine, la cannella, il sale e il lievito per dolci. Lavorare il burro con lo zucchero ed unirlo alle farine. Aggiungere il tuorlo e l’uovo intero e far diventare un panetto liscio ed omogeneo.  Mettere in frigo per circa 30 minuti. Stendere una parte dell’impasto in base alla teglia scelta. Farcire con la marmellata di amarene e con il restante impasto fare le striscioline per la crostata. Infornare a 150 °C per 25/30 minuti.

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Panna Cotta Con Salsa Alle Fragole

Ingredienti x 6 persone :
– 400 ml panna
– 200 ml latte
– 50 gr zucchero
– 3 fogli i gelatina

Per la salsa alle fragole :
– 200 gr fragole
– 100 gr zucchero
– 1 limone
Tempo di preparazione: 50 minuti + 3 ore di raffreddamento.

Preparazione: Mettere a bagno i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Versare i restanti ingredienti in una casseruola e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando arriva l’ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata.Mescolare fino a farla sciogliere completamente.  Versarla nei bicchieri.  Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti poi metterla in frigorifero.  Con un frullatore riducete in purea le fragole con lo zucchero e il limone.  Mettere il tutto in una casseruola e cuocere per 5 minuti.  Lasciarla raffreddare e aggiungerla alla panna cotta ormai fredda.

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Tiramisù Alle Fragole

Ingredienti :
500 gr Fragole
– 250 gr Mascarpone
– 5 cucchiai di Zucchero
– 2 Tuorli
– 250gr Savoiardi
-Gocce di Cioccolato Bianco

Per la Crema al Mascarpone: Unire i 2 tuorli con un cucchiaio di zucchero e il mascarpone. 
Tagliare le fragole in piccoli pezzi e metterli in una ciotola con 4 cucchiai di zucchero. Bagnare i savoiardi con lo sciroppo formato dalle fragole. Fare il primo strato di savoiardi, il secondo di  fragole e infine la crema al mascarpone.  Fare più strati. Infine decorare con gocce di cioccolato bianco e 2 fragole intere .

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Cestini di Crema e Frutta

Ingredienti Pasta Frolla:
300 gr Farina
150 gr Burro
100 gr Zucchero a velo
1 Uovo 

Ingredienti per la Crema:
500 ml Latte
100 gr Zucchero
4 Tuorli 
30 gr Amido di mais
Buccia di limone.

Frutta a piacere.

Procedimento: Lavorare il burro con lo zucchero a velo. Unire la farina e l’uovo per creare un impasto liscio e compatto.Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciar riposare 30 minuti in frigo. Imburrare e infarinare gli stampi delle crostatine. Stendere la frolla e formare i cestini con gli stampini. Infornare a 160 °C per 20/25 minuti.
Per la crema, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso ed aggiungere  l’amido di mais setacciato. Far scaldare il latte con la buccia di limone ed incorporare il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Far  raffreddare il tutto e incominciare a preparare le nostre crostatine mettendo la crema all’interno del nostro cestino  decorare con frutta a piacimento.

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Muffin all’Arancia con Crema al Limone

Ingredienti per la crema:
500 ml Latte
100 gr Zucchero
4 Tuorli 
30 gr Amido di mais
Buccia di limone

Ingredienti per i muffin:
250 gr Farina
120 gr Zucchero 
2 Cucchiai di lievito 
1 Uovo 
100 ml olio 
150 ml Succo d’arancia 
2 Cucchiai di latte

Procedimento: 
Per la crema, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso ed aggiungere  l’amido di mais setacciato. Far scaldare il latte con la buccia di limone ed incorporare il composto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.  
Per i muffin unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola ed aggiungere gli ingredienti liquidi fino ad ottenere un impasto liscio . Mettere l’impasto nei pirottini per muffin e cuocere nel forno a 160 °C per 20/25 minuti. Una volta freddi scavare i muffin ed aggiungere la crema al limone. Decorarli con dello zucchero a velo.

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Chocolate Biscuits

Ingredienti:
300 gr Farina
150 gr Burro
100 gr Zucchero a velo
1 Uovo
Cioccolato fondente Q.B.

Procedimento:
Lavorare il burro con lo zucchero a velo. Unire la farina e l’uovo per creare un impasto liscio e compatto
Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciar riposare 30 minuti in frigo. Stendere l’impasto e formare i  biscotti dalla forma che desiderate. Cuocere i biscotti a 160 C° per 25 minuti.  Una volta raffreddati sciogliete il cioccolato per decorarli.

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Ciambella Pere e Cannella

Ingredienti:

  • 200 gr zucchero
  • 3      uova
  • 1 limone grattugiato
  • 1 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di olio
  • 200 gr farina
  • 2 pere
  • Cannella Q.B

Una bustina di lievito

Procedimento:

Sbattere le uova assieme allo zucchero. Aggiungere il latte,l’olio,limone grattugiato,il lievito,le pere a cubetti e la farina. Imburrare una teglia, versarne il composto e infornare 35 minuti per 180 °C

 

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Torta allo Yogurt alla Pesca

INGREDIENTI:
– 250 gr Biscotti
– 170 gr Burro
– 250 gr Panna
– 500 ml Yogurt alla pesca
– 2 fogli colla di pesce
– 2 pesche
– 4 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO:
Tritare i biscotti finemente,  fare sciogliere il burro, amalgamare il burro ai biscotti e fare la  base della torta.  Mettere in frigo.
Montare la panna aggiungere lo yogurt e versare il composto sulla base. Mettere in frigo .Tagliare due pesche a pezzi e farle saltare in padella con un po’ di zucchero e pochissima acqua. Frullare il tutto passare il composto al
Colino , aggiungere i due fogli di  colla di pesce precedentemente messi in acqua.  Mescolare il tutto aggiungerlo alla torta e far raffreddare. Decorazione a piacere.

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COOKIES ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:

– 230 gr farina 00

-100 gr zucchero

-100 gr burro

-5 gr lievito in polvere

-2 uova

-150 gr nutella

-150 gr gocce di cioccolao

semi di vaniglia

PREPARAZIONE:

Unire il burro e lo zucchero e lavorarli insieme, aggiungere le due uova e la vaniglia. Setacciare la farina e il lievito ed aggiungerlo all’impasto ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.. Formare nel palmo della mano una pallina e aggiungere un cucchiaino di nutella. Infornare i biscotti a 180° C per 13 minuti circa.

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TORTA ALLA PANNA

INGREDIENTI PER LA FARCIA

Panna fresca da montare 200 ml

– Cacao in polvere amaro 30 g

– Zucchero al velo 20 g

INGREDIENTI PAN DI SPAGNA SENZA FECOLA

– 4 Uova di circa 60 g l’una

– 150 g di zucchero

– 150 g di farina

– Una bustina di vanillina in polvere

– un pizzico i sale

PREPARAZIONE

Montate molto bene la panna fresca ben fredda, poi aggiungete lo zucchero a velo e il cacao in polvere.

Ponete il composto ottenuto dentro una tasca da pasticcere munita di bocchetta larga e dentellata .

Per il pan di spagna aprire due uova in una ciotola larga e capiente.

Pesare lo zucchero e aggiungerlo alle uova. Unire la vanillina e il sale fino da cucina.

Lavorare questi ingredienti con la frusta elettrica per circa 10m  o finche l ‘aspetto del pandispagna senza fecola diventi spumoso e anche abbastanza chiaro.

il tempo di cottura del pan di spagna senza fecola è di 30 minuti a 180° C.

Far raffreddare il pan dis pagna e farcire con la panna e fare le decorazioni.11039431_962276627156530_1068832881_n